日式關東煮 & 高麗菜捲

我從以前就很喜歡燉煮物, 吸滿湯汁的材料深得我心
對我來說, 日式關東煮的高麗菜捲就是其中代表之一

其實高麗菜捲原本是西洋料理
大部分時候我看到的食譜都把高麗菜捲當作單品, 應該是這個原因
後來不知不覺混進日式關東煮, 並且大受歡迎
我呢, 可以把關東煮和高麗菜捲分開來煮, 也可以放在一起煮
單純看我多貪吃 & 一箭雙雕的心態有多強烈

記得是六年前第一次試著作高麗菜捲
雖然調味稍微淡了些, 但是吃著努力作出來的高麗菜捲頗有滿足感
那溫和而豐富的滋味從此留在記憶中

這幾年來也持續挑戰這道菜
我遇到最大的難題就是高麗菜捲會散開, 裡面的餡料在鍋子裡游泳
於是這次決定餡料不要塞太滿, 作迷你版的

首先要完整的把高麗菜葉片摘下
在葉片底部梗子那裡劃兩刀, 讓它脫離高麗菜心即可
拿去洗靜, 燙軟 (滾水 30 秒左右即可)

餡料的部分我都隨意
最近喜歡用的料是: 豬絞肉, 洋蔥, 胡蘿蔔, 香菇, 金針菇
(其實原本也有加番茄, 但是被討厭番茄的室友吃出來! 哈哈)
絞肉以外需要切碎, 全部拌一拌, 再加一點醬油調味



然後就要開始包了!
舖平



餡料放上去



捲一捲
我的順序是: 左右摺進來, 下面 (梗子那端) 摺進來, 最後是上面摺進來
然後用牙籤固定



真想學會用天然素材固定, 綁得漂漂亮亮
不知道日本人用的是葫蘆? 還是蘿蔔?

作好一小盆的份



一個只有這麼大, 可愛吧



我必須承認, 我的湯頭不是自己煮的
是借助おでんの素的力量…強烈推薦給家庭主婦
用おでんの素去煮一開始味道其實有點嗆, 所以一定要放蔬菜
白蘿蔔和高麗菜尤佳, 湯頭會變得很甘甜
話說回來, 真想進入什麼湯頭都自己熬的階段了呢... 哈哈



完成~~
這次的關東煮還有放:
白蘿蔔 - 切超級厚片才有關東煮的感覺, 所以要第一個放下去煮
香菇 – 去梗, 上面切十字
竹輪 – 不需要處理
丸子 – 不需要處理
之前我也試過放水煮蛋, 銀杏, 芋頭 (似乎不正統?)… 都很喜歡



搭配一點蘿蔔泥淡醬油和柚子胡椒, 就是美味
雖然我不是日本人, 但是我覺得關東煮和高麗菜捲很有"家"的感覺
就是會讓你笑得很滿足的那種味道
我想, 這就是日本人的 comfort food 吧