酪梨蛋炒飯

上次介紹了酪梨甜菜根丼, 這也表示我還有多的酪梨和甜菜根
畢竟我是在麥德隆買的, 相當於去 Costco 買東西的份量
那麼, 還可以拿來作什麼呢? 就成了我的功課
正好我葛爸跟我分享一道方便又好吃的炒飯, 馬上來作作看

我想每個人都有遇過肚子餓而沒有東西吃的時候
打開冰箱, 看到有什麼就作什麼
而當你有米飯, 酪梨和蛋, 就可以作這道炒飯了
畢竟就是這麼發明出來的~~在一個肚子餓的午後

吃酪梨我習慣加點醬油和黑醋
這道炒飯只有用鹽巴調味, 一開始有點擔心會太 “清爽”
結果還是很夠味! 我想和加了蛋也有關係
另外, 酪梨在翻炒的時候會稍微弄碎, 裹到飯上面
飯感覺特別香, 顏色也漂亮
很簡單而滿足的一餐, 吃素的室友也很喜歡
以後家裡有酪梨的時候多了一個可以作的菜

食譜請看下文~~


材料 (一人份):

白米飯 (適量, 有點乾的隔夜飯最好)
酪梨 (小的一顆)
蛋 (一顆)
油 適量 (略多才夠裹蛋汁和米飯)
鹽 適量

1. 酪梨去皮去核，切丁。
2. 打蛋，裡面加一點鹽。
3. 熱油鍋，倒入蛋汁炒到略為固定。
4. 加入飯和切丁的酪梨一起翻炒，蛋要弄碎和飯混合在一起。此時再加入一點鹽調味，飯熱了就起鍋。