酪梨甜菜根丼

這一道菜想介紹好久了，實際上我有機會就會作來吃

第一次吃到就是在上海
蘆灣區的一家素食咖啡店
這道菜一端上來我馬上有種強烈的感覺：老闆是日本人！
木質的碗當然是盛放丼的，旁邊還有一個玻璃缽裡面裝了馬鈴薯沙拉

這丼的顏色尤其漂亮，酪梨鮮明的黃和綠，甜菜根耀眼的紫紅
把細心堆疊的材料和白米飯一起夾進嘴裡，是一種大開眼界的味道
沒想到可以這麼協調！
米飯Q，酪梨香濃滑順，甜菜根有點韌性
而醬油底的醬汁把這些食材的口味巧妙的融合在一起

一碗吃下來意猶未盡，我特地問服務生是否可以把作法告訴我
好心的老闆娘出來跟我解說，而且是用日文！
是不是不該很自我感覺良好的在人家店裡看日文書啊
都是文庫本的書太好攜帶了，而且那時還在拼蝸牛食堂日文版
不好意思跟初次見面的人用日文暢談，還是換回中文繼續
老闆娘好厲害，日中英都很行
有朝一日我也…呵呵

興致勃勃的我馬上開始尋找材料
我只能說，甜菜根真是稀有！連個影子都沒看到
很幸運的，在慣例的麥德隆採購途中看到甜菜根罐頭，馬上放進購物車帶回家了

後來當然作了這個丼，也試了其他搭配方法
酪梨＋甜菜根，這個組合真是無敵
跟西式的葉菜混合，淋上一點油醋，作為沙拉也很合適呢

最近請朋友來家裡吃飯
剛好不久前來了吃素的室友，而我又在認真研究日式料理
思考菜單時這道菜就突然浮現在我腦海
材料不是正統日式料理會有的，但是我認為這道菜本身很有日式料理的精神

於是我又往麥德隆前進，但是…竟然沒有甜菜根罐頭了！
沮喪之餘晃到蔬果區，突然注意到一個沒看過的東西
新鮮的甜菜根！！！
說當場驚呼一聲再把那盒子抓起來也不誇張
對我來說簡直是夢幻逸品啊…哈哈哈

"新鮮的甜菜根硬到切不動！"
我沒忘記 Rebecca 說的話，只削了皮，對切一半就進烤箱了
烤得差不多了切一片來試吃，口感剛剛好
甜菜根的土味比較重，有種厚實的甜，我還滿喜歡的

剛烤出來就是這個樣子… 這是一半哦
把變黑的部分修掉, 放涼後切片或是保存



終於有機會和人分享這道菜，真是再開心不過
感覺大家一起吃更美味呢！
強烈推薦，一定要試試！

材料:

白米飯 (有幾個人就添幾碗~~大碗小碗都可以)
酪梨 (小的一顆夠一人吃)
甜菜根 (中的一顆夠三個人吃)

日式醬油 適量
醬油 適量
檸檬汁 適量
芥末 適量

其中只有甜菜根要先處理，建議用烤的！最省力而且最能保留食材的味道。另外, 建議甜菜根和酪梨的面積切差不多大小。

1. 甜菜根去皮，有必要的話切成可以放進烤箱的大小，用錫箔紙包緊緊的拿去烤40～50分鐘。切薄一點, 2mm 左右。
2. 酪梨去皮去核，切厚一點, 5mm 左右。
3. 碗裡面先盛白飯，上面均勻的淋上日式醬油，擠檸檬汁。量呢，足夠讓米飯都裹到一點最好。
4. 在飯上面鋪滿一層甜菜根，再鋪滿一層酪梨。雖然沒有什麼規則，但是建議甜菜根和酪梨放一樣多片。我在吃的時候都會下意識的一片甜菜根搭一片酪梨。
5. 最後上面可以淋上一點點醬油，一定要放一點芥末才算完成。當初在店裡吃的時候覺得非常美味, 但是似乎少了那麼一點點什麼。老闆娘跟我解釋做法時才知道平常有芥末，但是當天用完了… 當下有種恍然大悟的感覺。

請拌一拌再吃。