花椰菜濃湯

自從發現可以自己作濃湯之後, 變成我的定番料理之一
運用大量蔬菜和一點牛奶作的濃湯, 給身體的負擔低又營養
而且最棒的是可以幫你清光冰箱, 隨你發揮.
最近喜歡作的是花椰菜濃湯!
花椰菜不管是口感, 味道或是漂亮的顏色都很討人喜歡, 適合作主角.

這次要從這些材料說起...有沒有很眼熟?
其實我為了蔬菜咖哩買了不少菜, 但是馬上想到可能用不完.
這時候最適合作濃湯了! 呵~~

懶惰的我這次材料一口氣下鍋, 夠豪邁吧
真正講究的話可以各種材料分開來炒, 以易熟程度來判斷哪些可以一起下鍋.
另外, 這次我是用沙拉油, 如果想要湯更香可以在炒的時候放一點奶油

燉煮完成, 準備進果汁機囉

完成品~~晚上和白天為什麼顏色差異這麼大? 哈哈

撒點黑胡椒, 搭配一點麵包, 就是很棒的一餐
推薦法國麵包哦~~大蒜麵包也很棒!
喜歡 sour cream 或 greek yogurt 的人也可以放一點在湯上面 (私心推薦 greek yogurt)

材料 (4~6 人份):

洋蔥* 1 顆
花椰菜* 半顆或 1 顆 (中等大小)
馬鈴薯* 1 顆 (中等大小)
胡蘿蔔* 1條 (小條的)
芹菜 2 支 (適量即可)
小黃瓜 1條
茄子 半顆 (中等大小)
節瓜 半條 (中等大小)
蘑菇 10~15 顆
毛豆仁 半盒, 約 50 克

鹽 適量
黑胡椒 適量
沙拉油 適量
奶油 適量 (增加香氣用; 可無)

牛奶 適量 (約 350ml)

打 * 號的材料是必備的, 其他的材料隨意加. 如果其他的料少一點, 建議可以花椰菜和馬鈴薯多一點. 馬鈴薯還有讓湯更加濃稠的作用.
不管用什麼材料, 建議煮好之後撈一點起來當作湯裡面的料 (洋蔥除外). 濃湯順滑的口感正是大家喜歡的, 但是我覺得如果沒有咬到東西比較單調. 有料吃起來更開心!

做法:

1. 蔬菜洗乾淨, 有需要的話去皮 (馬鈴薯, 胡蘿蔔). 芹菜需要去絲. 毛豆仁洗的時候要去薄膜.
2. 所有蔬菜切入口大小, 一方面會比較快煮熟, 一方面是建議留一點起來放在最後完成的濃湯裡增加口感.
3. 熱鍋, 倒入沙拉油, 材料下鍋翻炒. 亦可依照易熟程度分批翻炒 (例如: 馬鈴薯和胡蘿蔔一起炒, 花椰菜和蘑菇一起炒…)
4. 依據喜好, 加鹽, 胡椒 或奶油調味, 蔬菜香氣出來即可起鍋.
5. 所有蔬菜翻炒過後重新入鍋, 加水到差點蓋過蔬菜, 蓋上鍋蓋燉煮 15~20 分鐘, 材料夠軟即可.
6. 撈出要當料的蔬菜先放在一旁. 建議一個飯碗的量差不多.
7. 煮好的蔬菜分批放到果汁機, 加牛奶一起打. 這時可以試味道, 依據需求加鹽巴或牛奶調整. 可以利用果汁機把新加入的調味料打勻.
8. 打好的濃湯放到一個鍋子裡, 最後再試一次味道, 需要的話作調整. 完成.