泰式紅咖哩

那天在超市買菜的時候, 偶然看到泰式紅咖哩醬
手就不由自主的伸出去了
炎熱的夏天, 感覺這紅咖哩很刺激食慾
放到推車裡面, 繼續尋找其他搭配的材料
究竟能不能作出道地的味道?

原本要拿青椒, 後來選了這個草綠色的大辣椒
似乎會辣, 但又不會太辣, 應該正好! 最辣的都是小辣椒, 哈哈
至於為何是馬鈴薯和番茄?
我也說不上來, 只是從配色和口感來看似乎是不錯的組合

憑藉著自己的印象, 把料切成薄片似乎才是對的, 雞胸肉也是

起油鍋, 倒入紅醬, 椰奶, 還有配料. 一鍋火紅的湯, 很像夕陽

有點辣的咖哩醬跟椰奶果然是絕配, 很下飯
可惜沒買到魚露, 加了應該是更正統的味道
另外, 配香米才是純正泰式風格. 我用的是每天吃的短穀米, 呵呵
哪天希望擁有泰式銀器盛裝亮晶晶的白米飯…

材料 (3~4 人份):

泰式紅咖哩醬 4 大匙 (約 120g, 我是整罐下去)
椰奶 1 罐 (400ml)
蔬菜 約 100g (此次使用馬鈴薯 1 顆, 小番茄 7 粒, 大條青辣椒 1 條)
肉 約 100g (此次使用雞胸肉)

九層塔 適量 (可無)
魚露 1 大勺
糖 1 大匙
油 1 大勺

其實這是那罐紅咖哩醬上面的指示, 呵呵. 我沒有加魚露和糖, 反而最後有加九層塔. 另外, 喜歡辣的人可以自己再加點辣椒, 應該更帶勁.

做法:

1. 在炒鍋熱油, 下泰式紅咖哩醬翻炒 1 分鐘.
2. 加入椰奶, 拌勻.
3. 加入蔬菜、肉、魚露和糖, 悶煮至熟, 約 20 分鐘.
4. 起鍋前拌入九層塔, 完成.